Bedrijfsbezoek: Bakkerij PANEREX Maasmechelen

Panerex profileert zich als een artisanale brood- en banketbakkerij met een geschiedenis die volgens het bedrijf teruggaat tot 1937. De onderneming heeft haar huidige maatschappelijke zetel aan de Terhillslaan 4 in Maasmechelen. Volgens recente bedrijfsgegevens telt Panerex ongeveer 50 voltijdse equivalenten. Wat Panerex interessant maakt, is de manier waarop het brood wordt geproduceerd. Het bedrijf gebruikt voor zijn brood desem en natuurlijke fermentatie. Panerex geeft aan dat sommige broden ongeveer 18 uur nodig hebben voordat ze de oven ingaan. Het langere rijpingsproces moet zorgen voor smaak, houdbaarheid en een betere verteerbaarheid. Naast brood maakt Panerex ook een uitgebreid assortiment patisserie, cakes, broodjes en andere banketproducten. Het bedrijf heeft verkooppunten in onder andere Maasmechelen, Diepenbeek en Peer. Kort samengevat: Panerex is dus een mooie combinatie van traditionele bakkerijtechnieken, lange desemfermentatie en moderne industriële productieapparatuur. Juist die combinatie maakt het bedrijf interessant: het is geen kleine ambachtelijke bakkerij, maar ook geen klassieke massaproductiefabriek die uitsluitend op snelheid werkt.