Page 15 - _0877K_CRM NEOS Dec_2348159858.PDF

geniet in Zuid-Europa meer bekendheid. De meeste schar-
tong wordt in Spanje – in Baskenland en Galicië - gegeten
waar hij gallo heet. De Italiaanse naam voor scharretong is
rombo giallo.

Eindeloos variëren
Schartong is superlekker wanneer hij op zijn geheel op de
graat wordt gebakken, zoals een Noordzeetong. Opgelet,

0 % /1,+$ *,"1 '" * / %"") (,/1 $ /"+ǽ " %,"ƞ %"1 3") +&"1
1" 3"/4&'!"/"+Ǿ 7, ()""ƞ !" 3&0 ,,( +,,&1 + '" - +ǽ

Recepten met andere platvissen zoals tong, tongschar en
pladijs zijn ook goed toepasbaar op schartong. De schar-
tong mag dan wat smeuïger zijn dan bijvoorbeeld de tong,
Populair in Baskenland en Galicië maar behoort ook tot de magere vissoorten.
Het schartongseizoen loopt van juli tot februari: dan is deze Niet alleen op de graat gebakken, smaakt deze vis heerlijk,
vis volop verkrijgbaar en op z’n best. Schartong is bij ons je kan hem ook stomen, frituren, grillen en in de oven berei-
een bijvangst van de tongvisserij en wordt momenteel voor- den. Heb je nog nooit schartong geproefd? Hoog tijd om de-
al geëxporteerd. De eerder kleine vissoort met vrij zacht en ze vis van bij ons eens op je menu te zetten! We helpen je op
vetrijk visvlees wordt bij ons dus ondergewaardeerd maar weg met enkele recepten.

Gevulde aubergine met knolselder, peer en walnoten en schartong

Ingrediënten
• 2 aubergines
• 1 rode ui

ș ǖ 1""+1'" (+,Ɲ,,(
• 0,25 knolselder
ș Ǘ ") -"1"/0")&" țƜ'+$"% (1Ȝ

ș Ǘ ") ,/"$ +, țƜ'+$"% (1Ȝ
ș Ǚ ") 4 )+,1"+ ț$/,#$"% (1Ȝ
• 1 peer
• olijfolie
• peper en zout
ș Ǚ 0 % /1,+$"+ ț- +() /Ȝ
• Bakboter
• 100 ml zure room

Bereiding
)3""/ !" 2 "/$&+"0 &+ !" )"+$1"ǽ ,) 7" 2&1Ǿ ) 1 ǖ * 3/2 %13)""0 7&11"+ǽ +&'! %"1 3/2 %13)""0 3 + !" 2 "/$&+"0 &+ ()"&+" ),('"0ǽ
+&--"/ !" /,!" 2& "+ (+,Ɲ,,( Ɯ'+ǽ %&) !" (+,)0")!"/ "+ 0+&'! &+ ()"&+" ),('"0ǽ "/4 /* !" ,3"+ 3,,/ ,- ǖǝǕʍ ǽ

/2&1 ""/01 %"1 3/2 %13)""0 3 + !" 2 "/$&+"Ǿ /,!" 2& "+ (+,)0")!"/ + &+ 4 1 ,)&'#,)&"ǽ ,"$ !" ),,(Ǿ 3"/0" (/2&!"+ "+ +,1"+ 1," "+
/,"/ ( 1,1 7" ""1$ / 7&'+ǽ +&'! !" -""/ &+ ()"&+" ),('"0 "+ /,"/ 7" &' !" $/,"+1"+ǽ /2&! *"1 -"-"/ "+ 7,21ǽ
2) !" 2 "/$&+"0 ,- *"1 !"7" *"+$")&+$Ǿ 0-/"+(") "/ +,$ 4 1 "51/ ,)&'#,)&" ,3"/ "+ -) 10 $"!2/"+!" Ǘǚ *&+21"+ &+ !" 3,,/3"/Ȓ
4 /*!" ,3"+ǽ "- !" 0 % /1,+$"+ !/,,$ *"1 ("2("+- -&"/ "+ ( 7" &+ ""+ - + $,2! /2&+ + "&!" ( +1"+Ǿ (/2&! *"1 -"-"/ "+
7,21ǽ "/3""/ !" $" (("+ 3&0 *"1 !" $"32)!" 2 "/$&+"0 "+ ""+ )"-")1'" 72/" /,,*ǽ
NEOS - 15