Page 16 - _05V1L_Proof 09.30.26.pdf

Pasta saganaki

Ingrediënten

• 6 grote scampi’s
• 60g spaghetti op zoek naar een recept om eens auber-
• 150g gepelde tomaten gine op een andere manier te maken
• 70g feta (in blokjes) dan dat ik altijd zou doen. Mijn boek
• 2 eetlepels ouzo (of pastis of bevat ook verhalen waarvan ik hoop
pernod) dat ze mensen nog meer aanzetten
• 1 sjalot tot koken. Zo is er een recept ‘pasta
• 1 geperst teentje look saganaki’ dat ik baseerde op een ge-
• peper en zout recht dat ik at in Kreta. Daar ging het
• 1 theelepel gedroogde oregano om een voorgerecht met mosselen, een
• snuifje chilivlokken lekkere anijssmaak en zoute feta. Thuis-
• verse dille (eventueel) gekomen maakte ik er dan pasta bij en
• olijfolie het werd intussen een klassieker bij mij
thuis. Een mooie reisherinnering en zo
Bereiding wordt eten meteen mijn hoogsteigen
• Pel de scampi’s, verwijder het darmkanaal en bak ze aan in olijfolie. Als ze souvenirwinkeltje.”
rozig worden, giet je er een eetlepel ouzo bij, die je laat verdampen. Haal We willen dit pastarecept met scampi’s
de scampi’s daarna uit de pan. en een anijsachtige tomatensaus heel
• Breng een pot gezouten water aan de kook. Kook de pasta gaar volgens de graag uitproberen en geven ook het re-
instructies op de verpakking. cept voor een eenvoudige, smaakvolle
ș +&--"/ !" 0' ),1 Ɯ'+ "+ #/2&1 %"* &+ !"7")#!" - + )0 ! /+"1 *"1 !" ),,( curry met bloemkool. Laat het smaken!

in olijfolie tot alles zacht, maar niet bruin, is. Voeg de gepelde tomaten toe.
Kruid de saus met oregano, chilivlokken, peper en zout naar smaak. Voeg
een tweede eetlepel ouzo toe en laat de saus pruttelen tot hij wat indikt.
Proef en kruid bij indien nodig.
• Doe de scampi’s bij de saus en laat even opwarmen.
• Giet de pasta af en meng met de saus. Bestrooi eventueel met verse dille en
schep er de blokjes feta op.

meer smaak. Ansjovis, chilivlokken, bestaande recepten, gerechten die ze
honing en kruiden in het algemeen zijn op reis at, die ze leerde kennen door het
eenvoudige dingen die gerechten op kijken naar Britse kookprogramma’s of
een eenvoudige manier heel smaakvol bij het uitproberen van recepten van
kunnen maken. Kruiden staan je ook Nigella Lawson en Yotam Ottolenghi.
toe om variatie te brengen zodat dezelf- Nathalie: “Er staan recepten in die ik de
de gerechten niet vervelend worden.” afgelopen jaren al honderden keren
maakte. Die eet ik graag en daar houd ik
Eten als souvenirwinkeltje aan vast. Maar tegelijk vind ik het ook
De inspiratie voor de recepten uit het Ɯ'+ ,* ""+0 &"10 +!"/0 2&1 1" -/, "/"+ǽ

boek haalde Nathalie overal. Er zitten Ik kocht twee aubergines omdat deze in
Boek: “Tafel voor één” door Nathalie
eigen creaties bij, herwerkte versies van promotie stonden en dan ga ik bewust Le Blanc bij Uitgeverij Pelckmans
16 - NEOS